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纽约客牛排怎么做好吃?纽约客牛排又叫沙朗牛排，是美国人最喜欢的牛排，所以被称作“纽约客”。下面3158餐饮网小编为大家介绍纽约客牛排的制作方法...

纽约客牛排的制作方法

1、牛肉用厨房纸巾控干。洋葱和罗勒切细粒，黄油切成两片。锅子以高火预热。

2、牛排两面各撒上盐和黑胡椒粉(若买的牛排太精，表面可以抹少许油)。把牛排放入热锅中，即刻将火力调低到中高档。牛排之间至少空出七八毫米。

3、不要移动牛排，煎四分钟后翻面。再煎4分钟(一分熟)或5分钟(三分熟)或6分钟以上(五分熟至全熟)。也可用温度计测量或手掌触摸法决定熟度(参考上面如何决定生熟)。

4、把牛排盛出，用铝箔纸轻盖，让肉休息5分钟。

5、同一锅子以中低火加热，放入洋葱或红葱头，煸炒一分钟，加入一小块黄油，等黄油融化后再加入第二块。所有黄油融化后，加入柠檬汁和欧芹碎, 撒盐和胡椒粉调味。把调味汁浇到牛排上。

6、配上各种蔬菜，便开吃了!

纽约客牛排怎么做好吃

1.尽量买高等级的牛肉。肉越低质，做出的牛排越难吃。另外，千万不要用煎锅煎带骨头的牛排。不然，煎时，骨头会阻隔肉与煎锅的接触，严重影响成品。

2. 要煎好牛排，一定要先用高火预热锅子。牛肉下锅后，即刻将火力调到中高档。

3.最好用不锈钢厚底平底锅。铸铁锅很适合煎牛排，但不适于做肉汁，因为生铁容易与酸结合而释放出异味。不粘锅则很难把牛肉短时间内煎焦黄。

4.锅不能太大，也不能太小。太大的锅子容易煎焦牛排，太小的锅子在牛排之间没有足够空隙(至少要有七八毫米)，容易出肉汁，变成煮牛排。

5. 煎牛排时不宜多次移动牛排，否则影响焦面的形成。整个过程只需翻面一次。

6. 煎肉前一定要控干牛排(可用厨房纸巾)，否则煎的过程容易出水。

7. 不需长时间腌肉，只需在煎肉前洒盐和即磨黑胡椒即可。

8. 肉汁制作要使用原牛排煎锅，以充分利用煎牛排的剩渣渣。

9. 制作肉汁要用冻黄油，做出的肉汁更浓稠。黄油切成一厘米的薄片，分片放入。

10.纽约客牛排和肉眼牛排本身带不少脂肪，煎时可免放油。