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深夜食堂酒蒸蛤蜊怎么做?深夜食堂酒蒸蛤蜊的做法
食谱 深夜食堂酒蒸蛤蜊怎么做?深夜食堂酒蒸蛤蜊的做法
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  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:40分钟
  • 烹饪时间:<50分钟
调料

深夜食堂里的美食看着都很有食欲,每次看,小编都馋的不得了,那么深夜食堂里阿莲姨爱吃的酒蒸蛤蜊怎么做呢?下面3158餐饮网小编为大家介绍深夜食堂酒蒸蛤蜊的做法.....

深夜食堂酒蒸蛤蜊怎么做

用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里,即使有再多的苦难,可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

酒蒸蛤蜊做法一

1.蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗干净。酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法 步骤1

2.干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香。酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法 步骤2

3.加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开。酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法 步骤3

4.蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮,开吃!

酒蒸蛤蜊做法二

1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水。

2.干红椒从中间撕断,挤出里面的籽。

3.蒜瓣用刀背拍扁。

4.小葱洗净,切小段。

5.锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊。

6.倒入酒,加盖焖煮。

7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀。

8.撒入小葱,盛出即可。

如何挑选新鲜的蛤蜊

一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。

闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。

选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。

回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。