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油泼面怎么做好吃?陕西油泼面的正宗做法
食谱 油泼面怎么做好吃?陕西油泼面的正宗做法
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  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:40分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

油泼面怎么做好吃?电视剧《白鹿原》中张嘉译吃的油泼面,很多人都很好奇是怎么做的,如果是在家里自己制作需要哪些材料呢下面3158餐饮网小编为大家介绍陕西油泼面的正宗做法....

油泼面怎么做好吃

准备材料:面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜

制作过程:1)和面。和面时要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。揉面时,揉成长条后两边向中间折叠,反复进行。最后将面揉成长条,揪成大小均匀的面劲儿,再将面劲儿揉成条状(手掌下按后揉成),表面涂上植物油,覆盖保鲜膜。

)醒面。醒面时间大概在室温30分钟左右。

3)抻面。把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印。双手慢慢将面片抻开抻长,从中间将面按照前面轧的印儿撕开,下沸水煮开。

4)调味。将煮熟的面捞出,盛盘。撒青菜末、盐、味精、醋(很有山西特色的调料)、生抽、辣椒面。

5)泼油。将事先准备好的葱油在锅中加热,浇在面上即可。

说起来、看起来都很容易,做起来恐怕就需要下点功夫了……

陕西油泼面的正宗做法

陕西油泼面的正宗做法非物质文化遗产

材料

面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋

做法:

1.煮面。(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面")。我买的时候只有这种面了,就用它吧。

2.面条煮好后,捞出盛在碗里。在上面铺上葱花,辣椒面。

3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上。

4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可。

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