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莼菜怎么吃?莼菜营养丰富，富含胶质蛋白、多种维生素和矿物质，还有抗癌抗辐射作用，在古代只有皇帝和达官贵人才有机会享用。野生莼菜是国家一级保护植物。下面3158餐饮网小编就为大家介绍莼菜怎么做好吃...

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区汉族传统名菜。

做法：

原料配料

西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、

调料选用

精盐2.5克、味精2.5克

制作步骤

1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜;

3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;

5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。