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怎样才能让自制的冰淇淋松软可口
食谱 怎样才能让自制的冰淇淋松软可口
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调料

怎样才能让自制的冰淇淋松软可口?香草冰淇淋

材料

香草豆荚1支,牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖80公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄

做法

1.取香草豆荚沿着纤维从中间直直剖开刮出香草籽。

2.取一小锅,将牛奶、作法1的香草籽与香草豆荚一起放入,以中火加热至约85℃让香草的香味融入牛奶中后,取出香草豆荚。

3.将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

5.以隔水加热的方式,将作法4加热至略浓稠状,加热过程中需不停搅拌,待略浓稠后熄火放凉备用。

6.把鲜奶油以打至七分发时与作法5一起拌匀后,倒入容器中。

7.将作法6放入冷冻库中约2小时取出,再度搅拌混入空气,再放回冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次至冻结成型即可。

怎样才能让自制的冰淇淋松软可口巧克力冰淇淋

材料

牛奶100ML,鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g,蛋黄1个,糖15g

做法

1.材料,牛奶100ML,蛋黄1个,糖15g,此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g

2.蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照,但此时是不开火的)

3.加入牛奶继续搅拌(此时还是不开火)

4.好了,开火,用最小火熬煮液体,并不停搅拌,一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候,千万不要煮沸腾,感觉液体热了就离开火一下,然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆,这是制作冰淇淋的基础浆。有了它,就能制作各种口味的冰淇淋了

5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆,搅拌均匀

6.鲜奶油打发7成,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可

7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀,放入冰箱冷冻室

8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次,重复三次

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