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哪里有冰淇淋的做法培训?冰淇淋的配方和制作方法?
食谱 哪里有冰淇淋的做法培训?冰淇淋的配方和制作方法?
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调料

哪里有冰淇淋的做法培训?冰淇淋的配方和制作方法?日式抹茶冰淇淋

材料

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

日式抹茶冰淇淋的做法

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

小诀窍

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

哪里有冰淇淋的做法培训?冰淇淋的配方和制作方法?蓝莓优格冰淇淋

材料

原味优格200cc,牛奶200cc,细砂糖100公克,鲜奶油200cc,浓缩蓝莓汁30cc,蓝莓粒少许

做法

1.牛奶用小火加温,放入细砂糖煮至溶化后熄火。

2.将原味优格及蓝莓汁加入拌匀。

3.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法2中拌匀。

4.混和后倒入平底不锈钢盘,撒上蓝莓粒稍拌后,放入冷冻库。

5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。

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