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柠檬泡椒鸡爪好吃还能消掉柠檬。Q弹的鸡爪，柠檬的清香，双椒的辣爽，太过瘾啦!

食材

主料

鸡爪 1000g 西芹 1棵 洋葱 1个

辅料

柠檬 1个 泡野山椒 250g 小红椒 5个 盐 50g 姜 10片

冰糖 30g 白醋 5ml

酸辣凤爪是一道四川省的汉族传统名吃，属于川菜凉菜。主料是鸡爪、萝卜。先把凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。 洋葱切成块，红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块，指天椒切成圈;柠檬洗净切半。 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。再倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。 加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

酸辣凤爪的做法

1.鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末

2.锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净

3.再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷

4.拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝;将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀

5.将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用

烹饪技巧

1、些酱油能凉拌食用，有些酱油是不能凉拌食用的，所以买酱油时注意看说明，像老抽是一定要煮过才能食用的。

2、可以多放点，味道比较浓郁，辣椒的份量看个人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒酱即可。

3、种调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。

4、爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。