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老北京“蛤蟆吐蜜
食谱 老北京“蛤蟆吐蜜
  • 做法:
  • 口味:爽口
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<10分钟
调料

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也是非常的有意思,看着烤箱中小小的烧饼慢慢张嘴透漏出里面的豆沙,感觉非常的奇妙。

食材
主料面粉500g酵母2g温水320g豆沙馅200g面肥50g

辅料白芝麻适量
步骤
1.面粉,酵母,面肥温水放入盆中。

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2.和成面团后盖上湿布。

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3.静置30分钟备用。

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4.发酵过的面团再次揉至光滑静置。

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5.豆沙分成30克左右的小圆球,面团分成50克左右的小圆球。

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6.取一份面团包入豆沙。

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7.封口捏紧朝下。

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8.依次做好其他的面团,然后按扁。

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9.每两个饼坯封口朝外粘连,然后饼边缘沾水。

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10.在沾滚芝麻。

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11.饼坯放入烤盘,表面可用筷子沾红色素点上几个小红点装饰。

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12.烤箱预热230度放入烤盘,烤制20分钟,豆馅从饼边吐出,然后在表面刷色拉油在烤制5分钟。

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13.烤好取出即可。

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