红焖肘子
- 做法：烧
- 口味：红烧
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<10分钟
调料
红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。
食材
主料肘子1个
辅料料酒适量盐适量老抽适量生抽适量油适量水适量香叶适量干辣椒适量八角适量花椒适量姜4片葱1棵白芷少许陈皮少许桂皮少许
步骤
1.食材图
2.锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
3.放入压力锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可
4.盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
5.等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
6.捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
7.用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下
8.盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁
9.把收好的汁淋在肘子上即可
