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家常魔芋烧花鲢
食谱 家常魔芋烧花鲢
  • 做法:
  • 口味:鱼香
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<10分钟
调料

其实太安鱼就是泡姜辣椒魔芋豆腐烧鱼。我家爱吃鱼,所以各种吃,用泡姜.辣椒.豆瓣酱烧鱼更是家常,时常为了一锅鱼不单调,更是魔芋豆腐,豆腐,米豆腐轮番加入。加魔芋豆腐时成菜口感丰富,魔芋豆腐口感Q弹,鱼肉细嫩入味,颜色红亮,香辣味美,鲜香扑鼻,非常诱人!
食材
主料花鲢鱼600g魔芋豆腐500g

辅料香芹50g小葱30g泡辣椒20g泡仔姜20g蒜子10g花椒粒10g白糖5g鸡精5g菜籽油300g红薯淀粉2勺料酒2勺香醋1勺豆瓣酱30g
步骤
1.准备好食材:这是半块净鱼肉,一定要洗净鱼腹腔上的黑膜,以免腥味较重

家常魔芋烧花鲢

2.准备好部分调料,分别洗净,豆瓣酱剁细

家常魔芋烧花鲢

3.魔芋豆腐切厚薄适中的片,用加少许盐的水煮两遍,捞出滤干水。鱼肉剁成两指宽的条备用。

家常魔芋烧花鲢

4.鱼肉用1勺料酒,胡椒面适量,少许盐腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用

家常魔芋烧花鲢

5.香芹,小葱分别切小段,泡仔姜,泡辣椒,蒜子分别切丝。

家常魔芋烧花鲢

6.中火坐锅,倒适量油

家常魔芋烧花鲢

7.油六成热时,将腌好味码入干淀粉的鱼块逐个放入炸至金黄

家常魔芋烧花鲢

8.将炸好的鱼捞出备用

家常魔芋烧花鲢

9.锅留适量底油

家常魔芋烧花鲢

10.中火至油八成热时.将豆瓣酱放入煸炒,稍后放入切成丝的泡仔姜,泡辣椒,蒜子,花椒粒继续煸香出红油

11.倒适量开水,以刚没过食材为宜,放料勺料酒,少许胡椒面,先放魔芋豆腐后放炸好的鱼,中火煮五六分钟,小火慢炖至十分钟入味。

家常魔芋烧花鲢

12.放一勺醋,适量鸡精,将香芹,葱白段放入,推匀起锅

家常魔芋烧花鲢

13.盛入汤钵,撒上葱叶段,即可享用!

家常魔芋烧花鲢

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