蜜汁菠萝卷
- 做法:蒸
- 口味:香
- 难度:易
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<60分钟
调料
第一次用新鲜菠萝来做馅,虽然过程比较繁琐了点,但风味较好,这是菠萝季不能错过的面包。
食材
主料高筋面粉180g牛奶85g绵白糖15g黄油20g盐2g酵母2g
辅料新鲜菠萝300g白糖80g
步骤
1.菠萝去皮,切掉里面的硬心,取果肉切成小块,称出300克,放入80克绵白糖,盖上保鲜膜,腌3小时以上。
2.主料中除黄油外放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,揉至扩张阶段。
3.收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
4.腌好的菠萝放在煤气灶上,盖上锅盖,用小火慢慢熬煮。
5.大约煮30分钟左右,最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干,菠萝变软,稍微略带些透明的时候,菠萝馅料就做好了。
6.发酵好的面团取出排气,醒发20分钟,用擀面杖擀成长方形面片。
7.在面片上面平铺上菠萝馅。
8.从里面往外卷起,收口处一定要捏紧。
9.用小刀分成8个均匀的小段。
10.将小段切面向上,摆放在纸膜内,放在温暖出发酵。
11.发酵好的面团刷上全蛋液,放入预热烤箱160度,25分钟左右即可。