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青椒炒藕丝是一道酸，辣，脆，味美的快手菜，食材简单，调料也简单，一切都简单但营养价值却不简单。虽然是素菜但是非常爽口下饭，其是配粥特别好吃！
食材
主料莲藕200g青椒100g

辅料蒜蓉3g盐适量植物油50g白醋1勺鸡精适量
步骤
1.准备好洗净的食材：藕削去皮

2.部分调料：蒜剁蓉，干辣椒剪成段

3.藕切丝，边切边投入水中

4.将藕丝中的淀粉洗净.滤水.青椒切丝

5.中火置锅：倒入油

6.油六成热时将蒜蓉.干辣椒放入炝锅

7.辣椒?棕红色时将青椒丝放入煸炒数下

8.再将藕丝放入，翻炒

9.翻炒时倒少许清水，水快干时藕已透亮时将盐和鸡精放入，再继续翻炒水干时烹入白醋，关火.起锅

10.盛入盘中，香脆酸辣的青椒炒藕丝就炒好了！非常快！