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脆皮烧肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味了。
食材
主料五花肉一大块 辅料葱适量姜适量糖少许盐少许油适量料酒适量鸡精少许生抽适量五香粉少许
步骤
1.冷水放入五花肉，加料酒、葱、姜中火煮十分钟。

2.出锅马上过凉水。

3.处理干净，皮上用牙签扎一些眼儿，越密越好。

4.切片，不要切到皮。

5.调汁：盐、糖、生抽、鸡精、五香粉。

6.脆皮烧肉的做法步骤6。

7.用锡纸包住除皮以外的部分，皮上淋入色拉油抹匀，入烤箱上火250度，烤至40分钟。

8.切断即可。