鸡蛋灌饼
- 做法：炒
- 口味：甜
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
鸡蛋灌饼，中华料理中的街头小吃，西式料理中的热三明治。它的材料随处可得，制作方法也不矫情，一口锅，一灶旺火足以。小小的煎饼摊，一天服务上百的莘莘学子，深藏功与名。
材料&步骤
6个小灌饼(3人份)
面粉250g
开水100ml
冷水50ml
鸡蛋2个打散
葱花
胡椒
盐少许
油酥材料：
干面粉1勺
清油1勺
各种配菜
酱料(按喜好搭配)
鸡蛋灌饼的做法
1. 开水倒入面粉，用筷子搅成雪花状，然后继续加入凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 将面团分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度。
3. 面粉加油制成油酥。鸡蛋加葱花打散，加入胡椒，盐，备用。
4. 面皮上涂一层油酥，留出1cm的边，像捏包子一样包起来，然后按扁。盖保鲜膜静置15分钟。
5. 用擀面杖杆成薄饼，3mm左右，不要擀破了。
6. 热锅涂一层油，放入饼，待饼皮开始鼓小泡时翻面。翻面之后，再烙一会饼皮会开始鼓起大泡，小心用筷子戳一个洞(注意不要被蒸汽烫着了)，然后缓缓倒入加了葱花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比较方便)。继续烙一会儿待两面金黄即可出锅。
7. 煎几根火腿肠。
8. 刷酱料，推荐老干妈或者蒜蓉辣酱，放火腿肠，生菜，卷起来就可以开吃啦!
