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成都自来都喜欢吃锅盔，网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。后来人们把红糖锅盔改小，做成红糖小锅盔，成了席上点心。皮得软而有嚼劲，馅多且稠却不干，成了一道美味小吃。

材料：面粉200克、温水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、熟油10克;

馅：红糖40克、面粉10

红糖小锅盔的做法：

1、温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大;

2、红糖加面粉混合均匀;

3、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂;

4、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅;

5、像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼;

6、做好的面饼;

7、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖;

8、中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好。

小贴士：

1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1;如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1;

3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来;

4、火不能大，否则面饼不易发起来;

5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。