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卤鸡胗
食谱 卤鸡胗
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

卤鸡胗

卤鸡胗

卤鸡胗介绍:一个香香的小菜,香韧的鸡胗用香料卤制了,香而不腻,口感劲道爽脆。或是用来下酒,或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时,切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。

卤鸡胗的味道:鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。

卤鸡胗

今天做的这个卤鸡胗是凉拌的,虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好,因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片,调入几缕葱丝,一点陈醋,滋味香浓,口感香韧,就着喝点米粥,作为早餐味道蛮好。

卤鸡胗的做法:

1、生鸡胗择掉油脂,清洗干净。

2、洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。

3、用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4、把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。

5、倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减,调入适量的精盐。

6、煮锅上灶,开大火煮开。大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。

鸡肫又名鸡胗、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。

鸡胗浸泡在卤汁里数小时,更容易入味。


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