经典鱼香茄子的做法
- 做法：炒
- 口味：鱼香
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
今天小编就来给大家介绍一下鱼香茄子的做法，说到鱼香茄子，我想大家应该都非常的熟悉吧。那么，大家知道鱼香茄子怎么做吗?喜欢吃又不会怎么办呢?当然是学会它!今天小编就来给大家介绍一下鱼香茄子的具体的做法吧。
主料：
紫皮茄子(一个)
调料：
青椒(一个)、肉末(适量)、姜(适量)、蒜瓣(适量)、葱(适量)、郫县豆瓣酱(一勺)、糖(一勺)、八角(一个)、生抽(一勺)、香醋(一勺)、鸡精(适量)、高汤或白水(适量)
鱼香茄子的做法：
1、将茄子切成大小合适的条状。
2、青椒切段。葱姜蒜切末。
3、茄子和青椒入热油锅内炸软。
4、捞出沥油。
5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
6、倒入肉末，翻炒均匀。
7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤(或白水)勾兑好的汁。
10、中火炖10分钟。
11、勾薄芡，小火3分钟即可。
