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    　　小时候最喜欢吃魔芋，家门前有一片高高的魔芋地，外婆会用木耳炒魔芋，加上四川特有的郫县豆瓣酱，那滋味，不摆了。长大以后，去了长春上学，那边食堂却么有卖魔芋的。再次回到老家工作后，在火锅、干锅和串串香里总能找到魔芋的身影了，再次让我享受了美食。西葫芦炒木耳魔芋，是夏季的应季菜，简单有下饭，大家都来一起动手做吧。魔芋怎么做好吃，我的感觉是加上花椒垃圾，姜蒜等一起爆炒，当然配上重庆烤鱼或者重庆剁椒，吃起来才过瘾呢。

    　　主料：魔芋 200克、西葫芦450克、水发黑木耳60克

    　　配料：大蒜5克、豆瓣辣酱1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、米醋1茶匙、干淀粉1茶匙

    　　制作：

    　　1、 所有材料准备好，魔芋切片。

    　　2、 把魔芋和黑木耳放入开水锅内，焯烫2-3分钟。

    　　3、 捞出沥干水分。

    　　4、 西葫芦切半圆形片，大蒜切片。

    　　5、 起油锅，放入大蒜片和豆瓣辣酱。

    　　6、 炒出红油。

    　　7、 再放入西葫芦片。

    　　8、 然后放入魔芋和黑木耳，加盐、生抽、米醋翻炒至西葫芦断生。

    　　9、 干淀粉加少许水调匀，淋入锅内炒匀。

    　　10、 最后加入味精炒匀即可。

    　　关键：

    　　1、 魔芋炒之前要先焯水，去掉大部分的碱味。

    　　2、 西葫芦炒至8成熟即可，装盘后还会继续成熟。