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麻辣小龙虾
食谱 麻辣小龙虾
  • 做法:
  • 口味:麻辣
  • 难度:
  • 人数:10-15人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<10分钟
  • 虾500克
  • 花椒花椒适量
  • 辣椒辣椒适量
调料

  夏天摆长龙,扎堆喝夜啤酒,当然少不了那一份让我千思万想的麻辣小龙虾,且不管这是不是日本给咱们送来的这一份福利,其实吃龙虾的美妙处在于,又麻又辣,虽然龙虾头大、皮厚、肉不多,吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。重庆和湖南人最爱的就是赋予这种生物以花椒,辣椒,真是麻辣爽的好过瘾,见过吃货能人,抓起龙虾,一秒钟一个,速度之快,不得不佩服啊。

  麻辣小龙虾原料:小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖

麻辣小龙虾做法

     麻辣小龙虾做法:

  1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

麻辣小龙虾做法

  2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。

  3、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

  4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里

  5、锅中倒入清水煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

  6、锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

  7、放入砸好的辣椒酱,炒香。

麻辣小龙虾做法

  8、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

  9、撒入蒜瓣、加入精盐。

  10、倒入一汤匙料酒,去腥。

  11、加入一勺白糖,翻炒均匀。

  12、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可


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