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面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。今天我们来介绍美味夏季菜凉拌水面筋的做法。

凉拌水面筋的做法：

1：备好食材。

2：水面筋撕成条，1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。

3：水面筋在滚水中焯下，放在冷水中。

4：水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。

5：调料汁倒入水面筋里。

6：拌均匀。