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正宗陕西凉皮的做法
食谱 正宗陕西凉皮的做法
  • 做法:
  • 口味:爽口
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:40分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
  • 黄瓜黄瓜半根
调料
  • 盐一勺
  • 糖1勺
  • 生抽生抽1勺

  做这种凉皮,我就想起了大学校园里三块钱一份的凉皮加凉粉,清脆的香菜叶叶,软软嫩嫩的黄瓜丝丝,每到下课的时候,大家都冲到食堂去了,而我更喜欢在宿舍楼下的小卖部卖一份凉皮,然后冒着大太阳冲到宿舍,然后再到宿管阿姨那买一份凉茶,夏天来上一碗,在吹着小风扇,冰冰凉凉的真是舒服!凉皮要怎么做呢,老公是北方人,也很喜欢吃凉皮,为了解决他的肚子问题,我当然要全力以赴了。

  俺没去陕西没吃过正宗的凉皮,纯属家常菜做法,调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的,还请多多提意见哦

  正宗陕西凉皮的做法也不过如此吧:

  材料:小麦面粉,清水,黄瓜,香菜,蒜,花椒,

  调料:盐,牛肉粉,糖,醋,辣椒油,芝麻酱

  做法:

  1:面粉加适量冷水和面。

  2:和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。

  3:准备一盆清水开始洗面。

  4:洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。

  5:洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。

  6:准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。

  7:倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。

  8:锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。

  9:小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。

正宗陕西凉皮的做法

  10:面筋上锅蒸至成熟。

  11:凉皮切指宽条状。

  12:面筋切块。

正宗陕西凉皮的做法

  13:香菜切末。

  14:黄瓜切丝。

  15:蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。

正宗陕西凉皮的做法

  16-21:去掉花椒,放盐,牛肉粉,糖,醋,芝麻酱,辣椒油调味。

  22:搅匀即可,凉皮即成!


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