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湖南特色菜酱拌莴笋丝是非常经典的湘菜，做法很简单。莴笋的清香加上杂酱的浓香，拌匀后口感 脆嫩爽口,青翠的菜色很是应景啊!3158美食小编为您详解酱拌莴笋丝做法大全，怎么做酱拌莴笋丝好吃：

酱拌莴笋丝的主料：莴笋、香菇、肉

酱拌莴笋丝的配料：鸡蛋

酱拌莴笋丝的调料：油、盐、酱油、湿淀粉

酱拌莴笋丝的做法：

1、莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末。锅热油，放入莴笋丝，大火快速炒熟 ，加盐调味出锅摆盘，摆盘的时候中间留一个小窝。另起锅热油，放入香菇丁和肉末一 同下炒散;

2、加少许盐、酱油翻炒均匀，勾个薄欠杂酱就做好了。将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央 ，再磕入一个生鸡蛋黄，吃的时候拌匀就好了。

3158小编温馨提示：

1.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这 会丧失大量的水溶性纤维素。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过 高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

3.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

4.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

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