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湖北红烧鳊鱼的做法

1 湖北红烧鳊鱼要先将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3 在鱼表面上撒些盐

4 将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

5 将鱼放入锅中煎至金黄

6 再翻面将另一面煎至金黄

7 加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8 加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

9 汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

3158餐饮网小提示

1、做湖北红烧鳊鱼前，清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味。

2、将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油。

3、将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎。

4、不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄。

5、加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼。

6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。