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田螺这个小东西，说它风靡全国一点儿也不夸张，特别是在夏日里，街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。虽然田螺的粉丝大把，可我对它的感情，一直是又爱又恨的。说起来，今儿这田螺，还是第一次自家出品，让我下了好大的决心。

香喷喷的香辣田螺，肉质鲜嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一个，真的让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒，就更加完美了，惬意的生活，不过如此嘛。

香辣田螺的做法：

主料：田螺500g

配料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒

调料：料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许

准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎;

1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟;

2. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟;

3. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;

4. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟;

5. 加入酱油，继续翻炒2分钟;

6. 加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

心得分享：

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺;

2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙;

3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味;

4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。