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东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式。

小鸡炖蘑菇是东北地区的一道最具地方特色的菜肴。黄嫩的年鸡，加上林区特有的蘑菇、粉条，一口大铁锅，简单的大炖菜，吃上一口保你走到哪里都不会忘记。

小鸡炖蘑菇

材料：鸡(我用了半只)鸡腿菇 元蘑等 粉条

调料：八角 五香粉 生抽 盐 料酒 姜 葱 蒜 桂皮

小鸡炖蘑菇的做法：

1、将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几遍、攥去水份;

2、小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒 的水飞过，捞出用清水冲净;

3、净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒;

4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水烧开后关中小火慢炖20分钟;

5、下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可。

蘑菇的功效与作用：

蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体，植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官，在培养过程中吸收养分进行分裂生长;籽实体菌伞色白，肉厚，菌褶丛生，初淡红色，后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美，营养丰富，鲜品