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人老了，年纪大了，牙口不太好了，所以老年人吃豆腐这种既软又好消化的食物再适合不过了。而且从食品学角度来说豆腐更是近乎一种完美的食品，因为豆腐里面含有大量对人体有益的矿物质成分。下面就为大家介绍一种豆腐羹的做法：

翡翠豆腐羹原料:

豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4毫升，鸡汤500毫升，水淀粉10克，味精少许。

翡翠豆腐羹的做法:

1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜去根茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。

2)炒锅置火上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。

翡翠豆腐羹特点:

色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。