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北宋文豪苏轼首创了这道菜，因其号“东坡居士”，这道菜也被称为“东坡肉”。北宋距今已有上千年历史，当年苏东坡被贬官，但他生性乐观豁达，在谪居之地也不忘享受生活，相继发明了东坡肉、东坡肘子、素菜丸子等传世经典美味。小编为您介绍一下东坡肉的家常做法，让您学学怎样做东坡肉，感受源自千年的古风古韵。

东坡肉的做法健康，营养，是五花肉的首选烹饪方法。通常炖煮时间较长，东坡肉可是完全的慢手菜。东坡肉的家常做法如下：

原料：

五花肉789g、冰糖68.9g、绍酒400g。

辅料：

大葱68.9g、姜34.45、生抽68.9g、老抽14g。

做法：

做这个菜一定要注意安全，因为肉中是不加一滴水的，全是酒!在烧滚时一定不要让酒溢出来。

1、把鲜五花肉正方形先分切成大块。

2、把分切好的大块五花肉入开水焯5分钟。

3、控下水份，稍冷。

4、每块肉切田字，每小块等正方形。

5、把姜葱均匀铺在砂锅底部。

6、正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上。

7、先入老抽，生抽，冰糖一起放入砂锅内，最后放入绍兴黄酒，酒以刚好没过肉一点为好。

8、砂锅上灶。大火先烧开。

9、10、转文火焖2小时，肉用筷子能扎透即可关火。

11、将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内。

12、肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了，出锅后把砂锅内肉汁浇上，连碗或盅一起上桌。