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猪肘子怎么做好吃?酱香才经典
食谱 猪肘子怎么做好吃?酱香才经典
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
  • 肘子肘子一份
  • 西兰花西兰花一两
  • 姜少量
  • 葱少量
  • 蒜少量
调料
  • 冰糖冰糖适量
  • 八角八角少量
  • 辣椒辣椒适量

年夜饭恐怕是我们中国人一年中最重要的晚餐了,餐桌有几个重磅菜也是必然。猪肘子绝对算一道硬菜, 肥而不腻、粑而不烂、香气四溢。吃肘子,预示着肥猪拱门、送福到家,大家都乐得图个吉利。猪肘子的做法有哪些?猪肘子怎么做好吃?一般来说,酱肘子最经典,那么酱肘子的做法是什么?

猪肘子的做法

食疗功效 “康”从口入:

1、猪肘子中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2、猪肘子对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3、猪肘子含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善。

猪肘子的做法

酱猪肘子的做法:

原料:猪前肘子

配料:西兰花、姜片大葱、小葱

调料:八角冰糖 、桂皮、干辣椒 、花椒、香叶、小茴香甘草、酱油、料酒等

做法:

猪肘子的做法

1. 在火上烧,将肘子有毛的地方烧掉,再用刀刮洗干净;

2. 冷水锅中放入姜片、葱段和料酒,将肘子放入其中焯水;

3.准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用, 小葱节, 姜片和葱段;

4. 将锅中放入适量的油,放入冰糖炒糖色;

5. 小火慢慢炒,直至糖化成棕色冒大气泡;

6. 将焯过水的肘子放入其中, 让其表面均匀的裹上糖色;

7. 加入没过肘子的开水;

猪肘子的做法

8. 再将准备的大料包、小葱节、姜片、葱段、料酒和酱油倒入其中, 大火煮开,再转为小火煮上一个小时至一个半小时;

9. 将准备摆盘的西兰花焯水备用;

10. 将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨;

11. 将剔骨的肘子放入另一锅中,加上一些煮过的汤汁,再加入盐调味, 煮上十分钟;

12. 捞出摆盘,将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠;

13. 将煮好的肘子摆在中央,四周围上西兰花,浓稠的汤汁浇在肘子上, 再撒些葱花。

3158餐饮网温馨提示:

1. 肘子需选前肘子, 处理时先在火上将剩余的毛烧干净, 用刀子刮表面, 再冲洗干净;

2. 处理好的肘子放入有姜片, 葱段和料酒的凉水, 这样焯水是为了去除肘子的腥味;

3. 炒糖色, 用冰糖开小火, 让它慢慢的融化, 直至变为棕色并冒气泡;

4. 放入肘子后要加入开水, 水量以没过肘子为宜, 下入其他调料, 调料最好放入调料包中;

猪肘子的做法

5. 煮开后小火慢炖, 时间以一个小时至一个半小时为宜, 根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定;

6. 为了吃得方便,收汁前时先剔去骨头;再将去骨的肘子放入少量的汤汁,加入盐等的调味,大火收汁;

7. 汁收到一定程度, 将剔骨的肘子捞出, 加入适量水淀粉勾芡, 再将芡汁浇淋在肘子上。

健康小贴士:

有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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