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腊鱼烧五花  不可少的主菜之一
食谱 腊鱼烧五花 不可少的主菜之一
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<50分钟
  • 腊鱼腊鱼3块
  • 五花肉五花肉适量
  • 尖椒尖椒适量
  • 豇豆(干)豇豆(干)适量
调料
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 八角八角适量
  • 花椒花椒适量
  • 桂皮桂皮1块
  • 生抽生抽适量
  • 植物油植物油适量

腊鱼也是腊味中的一种,与新鲜的鱼相比,腊鱼的肉质经过腌渍、晾晒,变得更加有嚼劲。下面3158美食小编就为大家介绍一道用腊鱼做的腊鱼烧五花肉。

腊鱼烧五花的做法:

1、干豆角提前用温水浸泡至软;锅中烧水,水开后放入五花肉焯烫。

2、肉变色后捞出,洗去浮沫;再次起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫。

3、2分钟后将腊鱼捞出,沥干水分待用;另起锅烧热,放少许油,油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香。

4、爆出香味后,放入五花肉;炒至五花肉出油,放入腊鱼块。

5、翻炒几下后,放入泡好的干豆角;炒匀后,放入辣酱。

6、再放入生抽充分翻拌均匀。

7、加入清水至食材的1/2处;放入装有桂皮、八角的茶包袋。

8、大火煮开,盖上锅盖,转小中火炖20分钟;放入青红椒,继续炖5分钟即可。

3158小贴士:

1、干豆角需要提前浸泡,泡透炖起来才好吃;

2、腊鱼焯烫一下,可以去除浮盐,肉质也会变软;

3、由于腊鱼中含有盐分,不需再另外加盐;

4、加入适量辣酱可以提鲜,使这道菜更具风味。


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