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一年一度的春节即将来到，在我的记忆里每逢过年少不了的就是吃饺子。还记得妈妈包的水饺是个大馅多，味道更是了得。现在想到都让我口水直流啊!

制做方法：

图：美味可口的水饺

1. 在饺子粉中加入适量盐，增加饺子皮的味道，加入适量水和匀，揉成面团，盖上干净的湿布，醒30分钟

2. 将猪肉剁成肉末并加入适量的姜末，鸡蛋，盐，糖、鸡精、料酒和少量的水进行搅拌，搅拌时应尽量沿一个方向，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲

3. 再滴入适量的香油，再搅匀

4. 将虾仁洗净，切大粒，韭菜切碎，加入猪肉末中搅匀搅匀即成

5. 将醒好的面团拧成一小块，撒上面粉，分别搓成长条，用手按压成圆饼

6. 用擀面杖将做好的圆饼擀成中间厚;四边薄的饺子皮，放在一旁备用。

7.将擀好的饺子皮放在手上，加上适量的肉馅，再用手将饺子皮的的两边对折，在皮的边沿捏出一些褶皱。

8. 锅内加水，待烧开后，加入一小勺盐

9. 放入饺子，煮到快溢锅时，往锅上加上一些凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成

小贴士

以醋搭配上一点蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成。