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随着节日的到来，辛苦了一年的朋友们可以尽情的享受节日的快乐，当然还有春节的美食大餐。春节亲友相聚，朋友小酌，怎么能少得了一桌丰盛的饭菜。今天小编就为你精心整理了一份2013年春节菜谱大全，这份菜谱大全适合家庭操作，希望能为您的节日增添一些欢乐。

竹报平安

原料：鲜虾、蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程：将活虾清洗干净，放入开水中煮1分钟，捞出后，去壳，蘸汁即可食用。

五谷丰登

原料：鸡胸肉、腰果、

黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;

3.锅中放入花生油待油热时放入鸡丁炸熟、等鸡丁炸熟后，将其捞也沥油，锅内留少许油，放入葱、姜。蒜炒香，此时可放入鸡丁、腰果翻炒、最后放盐、味精、料酒继续翻炒，要出锅前勾芡并滴上几滴香油，出锅装盘即可食用。

年年有余

原料：鲤鱼、白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

制作过程：

1.将鱼洗净后在鱼背上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟;

2.将鸡蛋、面粉、水、芡粉、花生油少许调成浆并均匀的涂抹在鱼身上;

3.锅内油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内;

4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上。最后可以鱼身上加几根香菜，这样不仅增加鱼的香味更增加菜色，让人看了更人食欲。

节节高升(糖醋排骨)

原料：排骨、葱、姜、蒜、精盐、料酒、高汤、糖、酱油、醋、生粉、胡椒粉、味精

制作过程：

1、将排骨剁成三四公分的小块，洗净后下滚水氽去血沫，起锅后沥干水，用料酒、盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

2、精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量盐。并将沥干水的排骨放入面糊中搅拌均匀。

3、锅中油烧热后，用竹筷夹着挂好面糊的排骨，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。

4、锅中加入少量油，投入蒜片、姜片稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。

上了好些这热菜了，不知道你是否会觉得太油腻了，不用担，下面就给大家带一道即简单又好吃的凉拌菜。

红双喜(双色萝卜)

原料：胡萝卜、白萝卜柚子皮、白醋、糖、盐

制作过程：

1、萝卜去皮.

2、用刮皮刀把两种萝卜刮成薄长条.

3、再将刮好的两种罗卜分别用盐稍微腌一下,去掉多余水份.(注意要分开腌,否则胡罗卜的汁会把白罗卜染花了)

4、另取一只碗,加入醋,糖和柚子皮(用新鲜的柚子皮也可以用柚子茶的话,将糖的分量减少些)

5、两种腌好的罗卜挤去多余水份,倒入步骤4调制好的汁，搅拌均匀，装盘即可。

菜都上得差不多了，这个时候再来上一道美味的番茄牛腩汤，美味的年夜饭是不是就更完美了呢!

番茄牛腩汤

原料：牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、姜片、料酒、盐。

制作方法：

1 .牛腩用清水洗净切块，冷水下锅，大火烧开，捞出洗去浮沫；

2 .胡萝卜、洋葱洗净后切大块，番茄用开水烫一下去皮切块，香菜切成小段备用；

3 .将牛腩放入汤锅中，加入足量的清水和姜片，煮开后烹入料酒，调成小火炖一个小时；

4 .之后加入切好的洋葱、胡萝卜炖30分钟，再加入切好的番茄块继续炖15分钟；

5 .放入香菜再炖5分钟，最后加入盐调味即可。

一桌营养丰富而又富含美好愿望的年夜饭就做好了，接下来，我们就与全家一起享受着香浓的美味，一起迎接新一年的到来!