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很久没有吃卤菜了，由于自己平时很少有时间。外面的卤菜也不敢买了来吃。难得今天有时间在家，就为家人做一道下酒菜卤水鸡胗。

主料：鲜鸡胗。

卤料：姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。

调料：老抽、生抽、料酒、糖、盐。

卤水鸡胗的做法：

1、准备卤水;把各种卤料包起成卤料包。锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2、鸡胗用盐和生粉洗净;(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)

3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味;

4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右;

5、关火后焖几个小时更入味;

6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。