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我老公是一个地道的北方人，北方人都爱喝点小酒，每次喝酒几乎都要有点下酒菜，我老公也不例外。每次老公想要喝酒的时候都要让我给他做一道我的拿手下酒菜—叉烧大排，下面我就把我的这道拿手下酒菜分享给各位朋友，你也可以的。

叉烧大排的做法：

1、排骨洗净后切成寸段，将除蜂蜜之外的所有调味料，以及葱、姜、花椒一起倒入排骨中，搅拌均匀;

2、如果当天食用最好在放入调料后用手反复按摩10分钟左右，不过要注意骨头比较锋利。拌好的排骨可以放在保鲜袋中，放入冰箱腌制一夜，中途可以翻转几次保鲜袋以便入味;

3、烤箱调至180度预热10分钟，此时将排骨取出放在网子上沥去汁水，将腌渍剩余的汤汁留用;

4、烤盘中铺上锡纸，放入排骨用180度上下火烘烤30分钟，中途在排骨上刷上几次酱汁、蜂蜜即可。

小贴士：

叉烧酱在超市就能买到，李锦记还有一个大厨烤肉酱，味道也很好而且价格比叉烧酱便宜，两种酱料味道都差不多，关键上色效果比较理想;

实在没有叉烧酱也没关系，加入少量的蜂蜜即可，蜂蜜也能增加肉质的颜色和香味。最好用红糖来腌肉，颜色比较漂亮，而且烘烤后有一丝微微的焦香味，越吃越过瘾!

白兰地可以买那种很便宜的，只是给排骨去腥提香，不需要特别名贵的哈。也可以用红酒、高度白酒代替，效果都一样;