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酱酸莴苣
食谱 酱酸莴苣
  • 做法:
  • 口味:
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
  • 新鲜莴苣新鲜莴苣适量
  • 甜面酱甜面酱适量
调料
  • 盐适量

腌菜应该是我们日常居家过日子的必备的一种小菜,早点时候就着喝粥,正餐的时候摆上一盘爽脆或酸甜适口的小咸菜都不失是一种惬意的

酱菜是不能叫“咸菜”的,因为酱菜是腌菜里的“顶配”,口感酱香爽脆是咸菜所无法比肩的。

玉堂酱菜是真的好吃,可价格也是真贵,日常吃的话就有点奢侈了。好在现在有 DIY、山寨等技法,那就自己在家做个简单的酱菜吃,既满足胃口又可以体验一次DIY的乐趣。我做酱菜的过程纯粹是自己杜撰出来的,如有雷同实属巧合。

面酱就买散装的甜面酱,食材就用莴苣,因为玉堂酱园的酱莴苣实在是太好吃了。我用盐把去皮的莴苣腌渍去水后直接用甜面酱腌渍起来,室温下腌渍7天左右就可以了,因为现在的气温高,面酱有点发酵,酱出的莴苣是酸甜口味的。

因为莴苣用盐杀过水,酱出的莴苣油润细腻,口感爽脆。没吃过法国的酸黄瓜,但我酱出的莴苣也是酸酸甜甜,口感爽脆的。不喜欢酸味的可以把酱菜盆放在冰箱的冷藏室里腌渍。

酱酸莴苣的做法大全-酱酸莴苣的做法-酱酸莴苣怎么做

材料:

新鲜莴苣、甜面酱、精盐。

酱酸莴苣做法步骤:

1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍2小时。

2、腌渍2小时候,莴苣会杀出部分水。

3、一般莴苣腌渍的变软即可。

4、把腌渍好的莴苣摆放在通风处,晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐,这样酱制的酱菜味道是酸甜的。

5、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里,倒入甜面酱,少许白糖。

6、翻动莴苣,让甜面酱覆盖住莴苣,一天翻动一次酱制7天即可、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。

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