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秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤
食谱 秋寒霜降喝汤暖胃 山笋野菌土鸡汤
  • 做法:
  • 口味:
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<50分钟
  • 土鸡土鸡一只
  • 野山菌野山菌100克
  • 野山笋野山笋150克
  • 干黄花干黄花20克
  • 干红枣干红枣30克
调料
  • 生姜生姜一大块
  • 色拉油色拉油50克
  • 盐适量
  • 鸡精鸡精适量

大风降温,早晚霜冻,一觉醒来突然变得贼冷,炖上一锅温暖又滋补的汤,捧在手心慢慢喝下,暖手暖胃暖心,感觉真的是很幸福的一件事。今天的这款野菌山笋土鸡汤,就是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇,而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋,没有香菇那过重的味道,而是静谥且不张扬的清甜,最大限度的保留了鸡的原汁原味,又增加了汤的鲜香与醇美,所以是秋季清补的上汤佳品。

山笋野菌土鸡汤

山笋野菌土鸡汤的做法

原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。此汤清润滋补,汤鲜味美,是秋季滋补的上佳之选。

 

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