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广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。今天的这款粤式冬瓜薏米煲水鸭简单易做，味道清甜鲜美，健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效，是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。

食材明细：小水鸭1只、薏米50克、冬瓜300克、盐适量、料酒1汤匙、陈皮1片、姜2片

冬瓜薏米煲水鸭的做法

1. 主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。

2. 锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3. 薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

4. 冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用(简易做法：直接连皮切成大块即可)。

5. 沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

6. 之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

7. 加盐放温后即可食用。

小贴士

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。

3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。

4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

5、陈皮不亦放太多，一小块即可。

6、盐量可根据自己的口味来调配。