3158招商加盟致富信息网

大家都知道，广东是一个沿海城市，盛产海鲜，所以粤菜中的海鲜特别出名。下面小编就为大家介绍一道广东特色海鲜—金钩鲍的做法，爱吃海鲜的朋友还在等什么，边看边做吧!

金钩鲍的做法详解：

1、鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠(买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开)。

2、将鲍鱼切成十字刀花待用(第一次切，切得不好)。

3、南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。

4、姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。

5、锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。

6、小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。

7、将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。

8、另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

9、煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。

10、另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。

11、依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。

温馨小提示：

1、鲍鱼一定要用牙刷洗净黑边，去除肚肠。

2、小棠菜焯水的时候要加盐，焯水后必须放入凉水中，这样可以保持菜色的脆绿。

3、鲍鱼焯水的时候鲍鱼身往内卷即可，焯水后放入凉水中可以使口感更脆爽。

4、鲍鱼汁里有咸味，煮鲍鱼的时候盐不易放太多，要不然鲍鱼过咸就不鲜了。

营养功效：

鲍鱼：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

5、鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

南瓜：

1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

5.南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。