秋季开胃汤 南瓜鲜蔬浓汤的做法
- 做法:煮
- 口味:甜
- 难度:难
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<30分钟
- 南瓜适量
- 芹菜适量
- 胡萝卜适量
- 洋葱适量
- 高汤适量
调料
- 盐适量
1、准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。
2、将黄油放入锅中,小火加热。
3、待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
4、再将高汤倒入,中火煮开,倒入南瓜片。
5、将胡萝卜片也加入一起煮。
6、约煮20分钟至蔬菜软烂,关火。
7、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中,加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
8、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中,用中火加热。
9、煮至浓稠时后改小火,调入少许盐及白胡椒粉即可。
小贴士:
1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除,打成泥后的口感才会好。
2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以,盐也适量少加。
3. 淡奶油要选用动物性的,不要使用植物性的淡奶油,对健康不好。
4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候,比较稠要将火调小,以免被溅出的汤汁烫到。
5. 法式面酱可以用黄油12克,低筋面粉12克拌匀自制。