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吃了好多种大虾的做法，还是觉得最简单最家常最经典的油焖大虾最好吃，端上桌来先是那红亮的色泽就让人心情愉悦，那味道更是鲜香回味，还有，在家里做油焖大虾的时候，一定要多放点葱段多留点汤汁，用吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里比大虾都好吃。

经典油焖大虾的做法：

1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。

2.放入盆中倒入料酒拌匀。

3.将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好。

4.葱切段，姜切片。

5.锅烧热放植物油，再烧热。

6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)。

7.把葱和姜放入虾油锅中爆香。

8.倒入调料汁爆香。

9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

10.然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。