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秋天吃什么好?凉拌莲藕西芹
食谱 秋天吃什么好?凉拌莲藕西芹
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  • 做法:
  • 口味:清鲜
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<10分钟
  • 莲藕 莲藕1根
  • 西芹 西芹1根
  • 色拉油 色拉油适量
调料
  • 食盐 食盐适量
  • 姜 1片
  • 花椒 花椒3-5粒
  • 干辣 干辣椒1个
  • 陈醋 陈醋1汤匙

秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血、便秘等症。

因此,莲藕作为食材,生食或做成热菜、冷盘,都广受欢迎。

凉拌莲藕西芹

凉拌莲藕西芹

材料:莲藕1根(约1斤)、西芹1根(约3两)、色拉油适量、食盐适量、姜1片、花椒3-5粒、干辣椒1个、陈醋1汤匙。

凉拌莲藕西芹的做法:

1、莲菜洗净,削去外皮,用刀切成均匀的薄片;

2、锅内放入适量冷水烧开,放入切好的莲藕片,焯煮至水开捞出,同时用凉水冲凉;

3、西芹洗净,去老茎,成45度角把西芹斜切成寸断;

4、锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开捞出,也一并用凉水冲凉。

5、过凉的莲藕片和西芹段放在大碗中,生姜切成姜末散在碗中的西芹藕片上,再放入适量茶匙食盐;

6、锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,炸至略显黑色出香味,再将炸好的椒麻油趁热淋在芹段和藕片上;

7、沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可。

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