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　　强烈推荐这道秋蟹焗虾球，真的太太太太好吃了，虽然拆蟹的时候有点麻烦吧，但是也值了，绝对对得起这个味道!螃蟹和鸡腿肉真的很搭配，蟹黄蟹膏包裹着弹嫩的鸡腿肉，带皮的鸡腿在烹制的时候渗透出的油脂滋润着螃蟹，调味用的米酒、罗勒和薄荷也构成了这道菜特别又迷人的味道。现在是吃蟹的好时候，明后天又是休息日，大家不妨在家做做这道菜吧。

做这道菜要用鸡大腿肉，一定不要用鸡胸肉。鸡腿肉是红肉，鸡胸肉是白肉，口感差很多。卖鸡腿的时候可以拜托店家帮忙去骨，这样回家就方便了。

　　【秋蟹焗鸡球】

　　原料：河蟹2只(一公一母)，鸡腿1个、罗勒20克，薄荷叶10克、姜适量

　　调料：米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许

　　1.鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。2.在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。

　　3.多切些姜丝备用。4.下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹就慢慢over了，这样便于待会儿拆蟹。~~~~(>_<)~~~~

　　5.掀开蟹壳，去掉腮，钳子取下后用刀劈拍几下，把壳子拍碎，蟹壳整只留用。

　　6.将蟹身从中劈开，将蟹腿最前端的尖部切掉，这样便于进味，然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下。

　　7.过热后倒入适量的油，滑入腌制好的鸡腿肉。

　　8.鸡肉煸至五成热后，放入姜丝、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

　　9.调味后，放入蟹壳。10.盖上锅盖，中火焗6分钟左右。

　　11.出锅前调1小勺糖，不用加盐了，腌鸡肉的时候放了，生抽和蚝油都是闲的，味太咸就不鲜了。调入适量的水淀粉，收汁勾芡。12.这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了。