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正宗陕西油泼面的做法
  • 区域:
  • 口味:家常
  • 菜系:朋友聚会
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:

菜品明细

  • 菜品口味:家常
  • 主要工艺:
  • 等待时间:
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“油泼面”是陕西的一道传统特色美食,又叫拉面、桢条面等,主要是需要面条擀得较宽,将它煮熟后再加入蒜末、葱花、辣椒面等调料,最后用烧得滚烫的菜籽油浇在调料上,一碗香喷喷的油泼面就可以出炉了。那我们来看看油皮面的具体做法吧!

主料:中筋面粉250g、盐2g、水115g

辅料:蒜末适量、葱花适量、辣椒面适量、油适量

配料:六月鲜酱油适量、醋少许

步骤

1、将面粉和盐放入盆里,倒水和面,和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。

2、把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟,准备好蒜末、葱花及少许香菜。

3、把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘,把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉。

4、把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。

5、切好后,把面条打开,锅中到油,开小火,锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。

6、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面,把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋,拌匀后即可。

小Tips

1、面条里可以添加黄豆芽或青菜,根据自己喜欢。

2、辣椒面可以根据自己的口味来添加。

3、不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。

4、面团和的时候不可过硬,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。

正宗陕西油泼面的做法

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