糯米鸡的制作方法
端午节快到了，通常家里长辈都会提前包好粽子等待着一家人的团聚。而糯米除了能包粽子，还能做糯米鸡，它属于粤菜菜系，最初是以碗盖着鸡蒸熟而成，后是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。让我们也来一起感受一下糯米鸡的风味吧!
主料：鸡腿2个、糯米300克
辅料：干荷叶3张、干香菇8朵、咸蛋黄3个、葱2根、蒜2瓣、姜2片、豆豉5克
配料：生抽2匙、老抽1匙、食用油1大匙、料酒1小匙、盐1/2匙、胡椒粉适量
步骤
1、干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。
2、蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。
3、将蒸好的糯米取出打散放凉备用。鸡肉洗净切成小块。
4、放开水中绰烫一下去血水。捞起沥干水份。
5、香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆豉冲洗一下。
6、起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。再倒入鸡肉炒至断生。
7、加入香菇丝翻炒。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
8、加入少许清水焖3分钟。焖煮过后倒入咸蛋黄。
9、加入糯米饭，翻拌均匀。取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。
10、包成四方形，放蒸锅内大火蒸20分钟即可。
这样一道正宗粤菜糯米鸡就做成了，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米鸡糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。，赶快来试试吧!
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