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香菇酿肉怎么做?香菇自身的鲜香味也是很提味，其营养价值就不用多说了。将肉馅酿在香菇里，最大限度地保留了两种食材的本味和营养。下面3158餐饮网小编为大家介绍香菇酿肉的做法.....

【所需食材】

主料：香菇、大肉、葱姜蒜沫

辅料：生抽、料酒、盐、淀粉

【做法步骤】

1.先将大肉和葱姜蒜一起用料理机打碎或者剁碎，加入盐、料酒、生抽拌匀备用;

2.香菇用小刀去蒂备用，用生抽、盐、五香粉、淀粉调一碗勾芡的汁;

3.将肉馅放在香菇上摁紧实，后放入盘中大火上锅蒸10～15分钟至熟透;

4.将蒸香菇盘底的水倒入芡汁中，炒锅中倒少量油，倒入芡汁烧至浓稠浇在蒸好的香菇肉上就可以啦。

提示：

1、因为肉馅中和芡汁中都要加盐和生抽，所以分别少加点，防止加多;

2、去除的香菇蒂可以和肉馅一起打碎用做馅料不浪费。