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醋排骨怎么做?中餐厅第四期糖醋排骨成了一道大菜。下面3158餐饮网小编为大家介绍中餐厅糖醋排骨的做法.....

中餐厅张亮糖醋排骨做法

做法：

1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。

2、加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。

3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。

中餐厅赵薇糖醋排骨做法

中餐厅第四期，赵薇再次上线做糖醋排骨，感觉她的做法更适合厨艺小白呢，一起来看看吧

排骨腌制备用、青红椒等改刀备用。

热油，放入腌好的排骨、翻炒。

加入适量的酱油、糖、醋。

沿锅边加入适量的水。

盖上锅盖、焖煮3分钟。

关火出锅。

做好糖醋排骨的注意事项：

排骨得买好，买精排，排骨买不好这道菜的成品至少打五折;

这道菜的颜色好不好看取决于炒糖色，这个步骤不能少;

不要用老抽，用老抽做糖醋排骨成品的颜色会偏黑;

用冰糖加少许红糖会使整道菜的口感提升不少，用白糖做糖醋排骨口感会差很多;

过早加入盐肉质容易变老，所以快收汁的时候加比较好。快收汁的时候务必在旁观察，收得太干只剩下油吃起来会比较干，所以还是要有一些汤汁。