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热店
和记鲶鱼
  • 区域:汉口区
  • 口味:麻辣
  • 菜系:湖北
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:100-150元

菜品明细

  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:
  • 等待时间:10-30分钟
  • 推荐餐厅
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和记鲶鱼

和记鲶鱼

和记鲶鱼始创于一九八 九年,几十年如一日琢出饮食佳境。传家手艺“ 和记鲶鱼 ”入口嫩滑、香辣鲜嫩、味之悠长,可谓疏肝理气,美肤养颜。受顾客口口相颂,誉满三镇。亲朋相聚,食之有坊间美味,听之有乡音小曲,谈笑间盘空杯尽,酣畅淋漓。在和记鲶鱼用餐实为人生之逸乐也。

和记鲶鱼

和记鲶鱼怎么样?在江城武汉,就有这么一家“和记鲶鱼”街头风味主题餐厅,始终秉承为宾客带来最朴实、最本真的味道。来到和记鲶鱼,客人不光是满足口舌之快,更是对一份实诚质朴、老味道的感动收获。装修简洁,手绘卡通,更贴近生活。

和记鲶鱼

和记鲶鱼的食材来源:店内的每一条鲶鱼都是选自长江清水域的大口江鲶,是一种喜欢生活在清水中、草从中的野生鱼,适宜生活在水温20~25℃水域。属于肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,也吃虾类和水生昆虫。鲶鱼性成熟早,一般一龄即成熟,再经过人工科学捕捞,由活鱼运输车运送到武汉,确保鱼质的健康和新鲜,肉多刺少,营养丰富。

挑选两斤半左右的江鲶,火候和味道才是最佳;去头去尾,一条鲶鱼切18刀,切片0.6厘米才厚薄适中,口感才是最好;然后加入白酒和食盐腌制,待四成油温,鲶鱼下锅定型,文火焖制5-8分钟,加入和记鲶鱼秘制的祖传酱料,再搭配山东产的红椒,去腥提香的同时让其辛辣味和鲶鱼形成互补。尝上一口,香辣鲜嫩、口味悠长。

和记鲶鱼

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