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闽南年菜汤羹【金瓜鲜蘑海蛎煲】
  • 区域:福建
  • 口味:
  • 菜系:福建
  • 环境:情侣约会
  • 人均消费:20-50元

菜品明细

  • 菜品口味:
  • 主要工艺:
  • 等待时间:5-10分钟
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年夜饭,是一年中最丰盛的晚餐,年的期许和欢腾都在这一顿里表达。小时候的年夜饭,是妈妈独自张罗操持,为了一顿最丰裕的团年饭,常常在一个月前便开始准备食材。妈妈说,年夜饭就要竭尽所能的丰富,剩得越多,才越能讨个“年年有余”的口彩,来年才能丰衣足食。

这道汤羹味道清淡鲜美,极具闽南特色,是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食,应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头,口感更为丰富,盛器是一个超大的南瓜,一端上来就感觉喜气洋洋,特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良,取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】,五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。

金瓜鲜蘑海蛎煲

用杏鲍菇,海蛎,金瓜,青豆,豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿,金瓜,青豆代表富贵,金玉满堂;豆腐表示平安幸福,而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物,做汤羹,海蛎煎都是不可缺的食材。以海蛎招待远方来客也是闽南人表达对客人尊重和欢迎的重要方式。

主要食材:海蛎100克,杏鲍菇一个,金瓜两个,豆腐一盒,玉米,胡罗卜,青豆一小碗。

调料:生抽一勺,胡椒粉适量,淀粉一勺。

金瓜鲜蘑海蛎煲的做法:

1.将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。

2.所有食材切成丁。

3.将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。

4.搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

5.接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

6.再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。

7.最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

8.将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

闽南年菜汤羹【金瓜鲜蘑海蛎煲】

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