夏季火锅店怎么经营提升人气?火锅店经营策略?

*锅是中华民族的传统美食，受到不少人的喜爱，但是由于夏季天气炎热，人们食欲下降，而且加上*锅又辣又烫，夏季去吃*锅的人也减少了，那么开*锅店夏季怎么经营提升人气呢?*锅店经营需要注意什么呢?

夏季*锅店怎么经营?

明确*锅店定位

*先要分析一下餐馆的定位。比如定位为特色*锅店、大众*锅店，或单纯就是一家餐馆。如果已经在消费者心中形成了一定的形象，那么就看你如何将这个形象经营透了。而且不同地区的消费者，会表现出不同的消费习惯，经营*锅店时还要考虑到消费者消费习惯!

创新*锅品种

开展一些特色*锅，如冰淇淋*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜*锅，滋补排毒的菌类*锅，创意十足的水果*锅等等。

舒适的环境

夏季天气炎热，吃*锅更是惹上加热，因此想要吸引顾客，那么室内温度要适宜。营造舒适清凉的就餐环境，空调自然是好帮手。*锅店应该在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。如不能让顾客在进店的第 一时间感受到凉爽和舒适，空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都必然大打折扣。

*锅特色

开发一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，比如清汤锅底;

当然在*锅店在菜品上也需要注意，夏季瓜果蔬菜多，爱涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜*锅，滋补排毒的菌类*锅，创意十足的水果*锅等等。

进行消费引导

*锅店要有自己的特色产品，并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出你的产品有什么特点，