苦瓜怎么去苦味?苦瓜去处苦味方法有哪些?

夏天到了，苦瓜是*适合在夏季食用的一种蔬菜，苦瓜是一种常见的食材，虽然说吃起来味道苦，但含有丰富的维生素和微量元素，但是很多人因为苦瓜有苦味而不喜欢吃苦瓜，那么苦瓜怎么去苦味?苦瓜去处苦味方法有哪些?

苦瓜中的苦味来源是苦瓜素，烹调之后会苦中带甘甜，有促进食欲的效果。而绿色苦瓜与白色苦瓜的营养成分没有明显差别。

苦瓜怎么去苦味

苦瓜如果**没有苦味，也尝不出回甘口感，但是如果买到品质较不OK或尚未成熟的苦瓜，依照下列几种处理方法，也可以让苦味稍微去除。

一、确认薄膜清除干净：

用汤匙将籽及白色棉体用力刮除干净，内薄膜的苦瓜粒要刮干净一点，就不会那么苦。

二、加盐浸泡腌渍：

也可以在凉拌、烹调之前，用盐水先腌渍半小时，可去掉些微苦味。

三、汆烫冰镇：

先汆烫可降低苦味，烫苦瓜的时间不要太长，约2分钟即可，之后沥干冰镇更能有保水度，爽脆可口。

四、加醋或加油搅拌：

苦瓜冰镇后烹调前，加上一些白醋或橄榄油搅拌备用，也能降低苦味。

五、把苦瓜籽挖掉

很多人不敢吃苦瓜是因为它具有明显的苦味，如果想去除苦味可以先将苦瓜的头尾切除再对半切开，用汤匙把中间的籽挖掉，并切成细长条状，再用菜刀把白色的膜去除，即可降低苦味。

保存：苦瓜属于易熟的蔬菜，买回家后可先用报纸包好，放于冰箱底层，不要放在冰箱出风口处，以免容易冻伤。建议在3天之内食用完毕。

清洗：若担心农药残留在苦瓜的果瘤间隙内，建议在烹饪前可用软毛牙刷轻轻刷洗，再用大量清水冲掉。