苦瓜怎么做不苦？苦瓜有哪些功效与作用？

苦瓜的味道苦涩让人难以接受，很多人都吃不惯它的味道，但苦瓜含有丰富的粗纤维、维生素和矿物质，对人体的健康是非常有好处的，那么如何才能摆脱苦瓜的苦味呢?苦瓜怎么做不苦?苦瓜有哪些功效与作用呢?

苦瓜怎么做不苦?

妙招一

混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上*，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

妙招二

盐渍，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

妙招三

水焯，把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

妙招四

水漂，将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

妙招五

冰镇，就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

妙招六

高温，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜有哪些功效与作用?

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的*疗作用。

2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心*，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，*痈。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和**功能。

6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

苦瓜虽然很苦，但运用上面介绍的方法做来也是不苦的，苦瓜含有很多人体所需的营养素，大家生活中可以多做苦瓜吃，大家只看到了它的缺点，却忽视了它的优点，苦瓜的功效与作用可别忽视了额!